CARTE RESTAURANT
Menus
découverte
Entrée ou Soupe | Plat | Dessert
45 €
gastronomique
Entrée | Soupe | Plat | Pré-dessert | Dessert
65 €
Au coin du feu
Tous les jeudis soir, viande
mijotée au four à bois
+ 4 €
Formule midi
Du Mardi au Vendredi, sauf jours fériés
Demandez notre menu de la semaine.
Entrée | Plat | Dessert
25 €
Entrée | Plat ou Plat + Dessert
20 €
À partager
Assiette de zakuskis
Composée de charcuteries de fi let de porc. Un hommage aux traditions
slaves de conservation des légumes pour l’hiver.
25 € – 40 € (grande)
Soupes
Bortsch
Soupe emblématique de betteraves (choux, carottes et pomme de terre),
mêlées à la joue de boeuf et cuillère de crème fraîche
fumée pour un équilibre parfait.
13 € / 26 € (version plat)
Bouillon des carpates
Bouillon dense de cèpes, girolles et bolets, fumé au bois de hêtre.
Un profond hommage aux saveurs forestières.
14 € / 28 € (version plat)
Entrées
Salade de maquereau
Entrée fraîche et iodée mariant le maquereau, la vivacité de la pomme granny
et la délicatesse de l’aneth dans une raviole de gelée de betterave.
11 €
Pâté-en-croûte Holodets
Pâté-croûte traditionnel et généreux aux 4 viandes : canard, porc,
langue de boeuf et poulet. Agrémenté de graines de courges et rehaussé
d’une espuma légère au raifort avec cornichons et oignons pickles.
14 €
" coing " des girolles
Rencontre automnale et harmonieuse entre terre et fruits : girolles poêlées et
marinées, associées à la douceur de la confi ture de coing et du coing mariné.
14 €
Plats
Poulet Kiev
Chair de poulet panée garnie d’une hollandaise à l’aneth,
accompagnée d’un duo de crème de potimarron et pomme de terre,
servi avec des chips d’eau de pomme de terre.
26 €
pelmeni
Raviolis slaves raffi nés et farcis d’entrecôte de boeuf
et d’échine de porc, servis dans un jus de volaille crémé au miso.
27 €
Oie
Magret d’oie laqué au hoisin avec sauce de raisin muscat,
servi avec draniki (galettes de pommesde terre ukrainiennes)
et champignons shiitake.Jus crémé avec poudre de champignon
27 €
Turbot
Rosace délicate de turbot et courgettes, spaghetti de courgettes vertes
et jaunes,sublimé d’un beurre blanc infusé à la sauge,
citronnelle et huile de sauge.
33 €
draniki
Galettes de pomme de terre croustillantes, shiitakés sautés au hoisin,
crème de potimarron, sauce crème et champignon.
24 €
Pré-dessert
Canelé et Nastoïka Maison
Cannelé imbibé d’une vodka infusée maison aux griottes.
Une touche sucrée et épicée en fi n de repas.
7 €
Desserts
Syrniki
Douceur entre pancake et cheesecake, coeur crème pâtissière
parfumée à la vanille Bourbon accompagné de confi ture d’orange,
gelées de bergamote et de mandarine.
11 €
Medovik
Notre interprétation du biscuit au miel de sarrasin, servi en duo.
Le premier marie la poire, le yuzu et le chocolat, le second se compose de crème
et compotée de griottes. Le tout accompagné d’un sorbet à la poire.
12 €
Opéra Odessa
Revisite de la recette de l’opéra, en hommage à celui d’Odessa,
sur une base de biscuit au pavot et noix, crème chocolat-caramel, ganache
chocolat au lait et glaçage chocolat noir. Saupoudré de pop-corn de sarrasin.
14 €
