CARTE RESTAURANT
Menus
découverte
Entrée ou Soupe | Plat | Dessert
45 €*
gastronomique
Entrée | Soupe | Plat | Pré-dessert | Dessert
65 €*
* Supplément Entrée « Galet d’Estrugeon » + 4 €
** Supplément Plat « Saucisses Malva » + 5 €
*** Supplément Plat « Au coin du feu » + 4 €
"Au coin du feu"
Tous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois.
+ 4 € sur le menu choisi
Formule midi
Du Mardi au Vendredi, sauf jours fériés
Demandez notre carte du jour.
Entrée | Plat | Dessert
25 €
Entrée | Plat ou Plat + Dessert
20 €
À partager
Assiette de zakuskis
Composée de charcuteries cuites et fumées sur place, de magret d’oie et de fi let mignon de porc,
avec une sélection de salaisons de légumes : cornichons, tomates, chou et champignons.
Le tout est accompagné d’une sauce au raifort et à la betterave.
25 € (grande 40 €)
MOSAÏQUE DE SOLENYA
Assortiment de légumes salés maison : cornichons, tomates,
chou et champignons façon « solenya ».
20 € (grande 35 €)
Entrées
GALETS D’ESTURGEON
(+ 4 € sur le menu choisi)
Rillettes d’esturgeon subtilement fumé avec de l’aneth, façonnées en « galets »,
garnies de caviar Oscietre Sturia. Accompagnées de biscuits éponge
à l’encre de seiche et d’un fumet de caviar.
18 €
AUTOUR DU BUTTERNUT
Palet de butternut confi t au miel de sarrasin, crème de butternut à l’huile
de noisette, butternut mariné au miel-vinaigre, pop-corn de sarrasin,
poudre de noisette et huile de courge.
11 €
PETIT COCHON ZELTS
Version raffi née du fromage de tête « zelts » ukrainien : aspic de porc
(oreilles, tête, langue), langue de boeuf et poulet dans une glaçure crème
de betterave. Servi avec croutons de pain noir « Borodinski »,
crème de raifort et gelée de purée de pomme.
14 €
Soupes
BORTSCH SIGNATURE
Soupe emblématique de betteraves, choux, carottes et pommes de terre, mêlées
à la joue de boeuf et cuillère de crème fraîche fumée pour un équilibre parfait.
13 € (version plat 22 €)
BOUILLON SLAVE
Soupe de poisson raffi née et traditionnelle, que l’on retrouve sous diff érentes
variantes selon les régions slaves, aux morceaux de saumon et d’esturgeon.
Servi avec citron et salamur (mélange traditionnel d’herbes, ail et huile).
13 € (version plat 22 €)
SOLYANKA ROYALE
Une soupe gourmande aux quatre viandes : lard fumé, échine de porc fumée,
poulet rôti et joue de boeuf, agrémentée de cornichons, olives, champignons
et d’un jus de salaison, crème fraîche et morceaux de citron.
14 € (version plat 24 €)
Plats
Poulet Kiev
Boule de volaille panée, coeur fondant au beurre et à l’ail des ours,
accompagnée de petits pois grillés, purée de petits pois citronnée au wasabi,
gelée de bergamote.
27 €
COCHON GRANDIOSE
Poitrine de porc mijotée à la Guinness et whisky, laquée au caramel de bière.
Servie avec une gelée de bière de châtaigne et une déclinaison de choux :
choucroute cuite avec carottes, tomates et oignons ; choucroute aux pommes
marinées et chou fermenté Kimchi ukrainien au raifort maison.
29 €
SAUCISSES MALVA
(+ 5 € sur le menu choisi)
Duo de saucisses traditionnelles faites maison. Une saucisse avec boeuf et agneau,
deuxième avec magret oie, fi let de poulet et canneberge. Servies avec derouny
(galettes de pomme de terre typiques de l’Ukraine), terrine de foie gras au cognac,
gelée de vodka infusée aux griottes et sauce griottes.
33 €
SYMPHONIE AUTOMNALE
(plat végétarien)
Purée de petit pois légèrement assaisonné de citron vert et wasabi, petit pois grillés,
derouny (galettes de pomme de terre typiques de l’Ukraine) et gelée de bergamotes.
27 €
Pré-dessert
MOUSSE AU SARRASIN
Espuma de sarrasin et crème de marron avec popcorn de sarrasin,
crumble de sarrasin et sauce de liqueur de châtaigne.
7 €
Desserts
POMME ILLUSION
Demi-pomme en trompe-l’oeil : mousse chocolat-caramel à la cardamome,
coeur compoté de pomme sur crumble de sarrasin, gelée de jus de pomme,
petites pommes à l’aneth et pommes marinées.
12 €
CAROTTE EN TROIS ACTES
Biscuit tendre aux carottes avec mousse au chocolat au lait et tonka,
crème de carottes à base de mascarpone et tvorog (produit laitier slave)
et purée de carottes. Surmonté d’un cheesecake froid avec carottes,
servi avec une gelée de carottes et oranges.
11 €
PIN AU CHOCOLAT
Mousse au chocolat noir avec un coeur miel de sapin, purée de cassis, praliné noisettes
et amandes. Servie avec une sauce de jus de cassis infusée au sapin et romarin.
14 €
