CARTE RESTAURANT
Menus
découverte
Entrée ou Soupe | Plat | Dessert
45 €*
gastronomique
Entrée | Soupe | Plat | Pré-dessert | Dessert
65 €*
* Supplément Entrée « Tataki d’esturgeon » + 4 €
** Supplément Plat « Bœuf Normandia » + 4 €
*** Supplément Plat « Au coin du feu » + 4 €
"Au coin du feu"
Tous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois.
+ 4 € sur le menu choisi
Formule midi
Du Mardi au Vendredi, sauf jours fériés
Demandez notre carte du jour.
Entrée | Plat | Dessert
25 €
Entrée | Plat ou Plat + Dessert
20 €
À partager
Assiette de zakuskis
Magret d’oie et filet mignon de porc fumé au four à bois.
Accompagnés de crème d’aubergines, ail mariné, tapenade d’olives vertes et noires.
25 € (grande 40 €)
Entrées
CARPACCIO DE BETTERAVES JAUNES
Carpaccio de betteraves jaunes compressées au vinaigre de miel, servis avec des raisins,
purée de betteraves jaunes au curcuma et fromage de chèvre Charolais AOP de la fromagerie Tête d’Or.
12 €
TARTARE DE LANGUE DE BŒUF
Langue de bœuf cuite à basse température assaisonnée avec cornichons,
oignon pickles, pamplemousse et mayonnaise à base de pamplemousse.
14 €
TATAKI D'ESTURGEON
(+ 4 € sur le menu choisi)
Esturgeon laqué au ponzu et snacké, kiwi, sauce chimichurri
avec coriandre et menthe, accompagné de caviar.
18 €
Soupes
BORTSCH SIGNATURE
Soupe emblématique de betteraves, choux, carottes et pommes de terre, mêlées
à la joue de boeuf et cuillère de crème fraîche fumée pour un équilibre parfait.
13 € (version plat 22 €)
BORTSCH VERT
(plat végétarien)
Velouté froid d’ortie, oseille et épinards, accompagné d’œufs de caille et croûtons « grenky ».
12 €
Plats
PINTADE RACINE ET FRUIT
Suprême de pintade avec mousseline de pintade et poire braisée,
accompagné d’un steak de céleri rave laqué au fruit de l’argousier, purée de cèleri rave et
poire braisé, tartare de céleri branche et poire,
huile de feuille de céleri et sauce au fruit de l’argousier.
29 €
MOSAÏQUE DE POISSON
Pavé en mosaïque de saumon et maigre avec paprika fumé
accompagné de poireau confit à la vanille,
sauce piquillos et poivrons rouges et jaunes confis à l’ail.
29 €
BŒUF NORMANDIA
(+ 4 € sur le menu choisi)
Faux-filet de bœuf français de race Normande, cœur de mousseline de Saint-Jacques,
accompagné d’un “os-à-mœlle” de pomme de terre, tomates vertes grillées,
crème d’ail, tartare de tomates vertes et Saint-Jacques.
35 €
SYMPHONIE PRINTANIÈRE
(plat végétarien)
Steak de céleri rave laqué au fruit de l’argousier, purée de cèleri rave et poire braisé,
tartare de céleri branche et poire avec poireau confit à la vanille,
sauce piquillos et poivrons rouges et jaunes confis à l’ail.
27 €
Pré-dessert
CANELÉ & NASTOÏKA MAISON
Canelé moelleux imbibé d’une vodka maison infusée aux griottes,
pour une note douce et épicée en fin de repas.
7 €
Desserts
MEDOVIK
Gâteau mousse parfumé au fruit de l’argousier avec un biscuit de miel sarrasin.
12 €
SYRNIKY REVISITÉS
Entre pancake et cheesecake, syrniky fondants au cœur de crème kalamansi,
servis avec crème de coco et gelée d’orange.
12 €
GÂTEAU AU PAVOT
(sans gluten)
Biscuit au pavot avec crème chocolat-caramel et coulis de cassis. Servi avec sorbet cassis et vanille.
14 €
