CARTE RESTAURANT
Menus
découverte
Entrée ou Soupe | Plat | Dessert
45 €*
gastronomique
Entrée | Soupe | Plat | Pré-dessert | Dessert
65 €*
* Supplément Entrée « Galet d’Estrugeon » + 4 €
** Supplément Plat « Varenyky de canard confit » + 4 €
*** Supplément Plat « Au coin du feu » + 4 €
"Au coin du feu"
Tous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois.
+ 4 € sur le menu choisi
Formule midi
Du Mardi au Vendredi, sauf jours fériés
Demandez notre carte du jour.
Entrée | Plat | Dessert
25 €
Entrée | Plat ou Plat + Dessert
20 €
À partager
Assiette de zakuskis
Composée de charcuteries cuites et fumées sur place, de magret d’oie et de fi let mignon de porc,
avec une sélection de salaisons de légumes : cornichons, tomates, chou et champignons.
Le tout est accompagné d’une sauce au raifort et à la betterave.
25 € (grande 40 €)
MOSAÏQUE DE SOLENYA
Assortiment de légumes salés maison : cornichons, tomates,
chou et champignons façon « solenya ».
20 € (grande 35 €)
Entrées
GALETS D’ESTURGEON
(+ 4 € sur le menu choisi)
Rillettes d’esturgeon subtilement fumé avec de l’aneth, façonnées en « galets »,
garnies de caviar Oscietre Sturia. Accompagnées de biscuits éponge
à l’encre de seiche et d’un fumet de caviar.
18 €
FLEUR DE BETTERAVE EN DÉCLINAISON
Betterave longuement mijotée, gelée de cerise, oignons pickles, copeaux
de chèvre frais et poudre de citron, sur un crumble croustillant de pâte brisée.
11 €
PÂTÉ-CROÛTE SIGNATURE
Pâté en Croûte avec farce de cuisses de canard, gorges de porc, magret d’oie
et morceaux de noisettes. Servi avec marmelade de coing et trio de betterave pickles
accompagné d’une espuma au raifort.
14 €
Soupes
BORTSCH SIGNATURE
Soupe emblématique de betteraves, choux, carottes et pommes de terre, mêlées
à la joue de boeuf et cuillère de crème fraîche fumée pour un équilibre parfait.
13 € (version plat 22 €)
BOUILLON DES CARPATES
(plat végétarien)
Bouillon dense de cèpes, girolles et bolets, fumé au bois de hêtre.
Un profond hommage aux saveurs forestières.
13 € (version plat 22 €)
SOLYANKA ROYALE
Une soupe gourmande aux quatre viandes : lard fumé, échine de porc fumée,
poulet rôti et joue de boeuf, agrémentée de cornichons, olives, champignons
et d’un jus de salaison, crème fraîche et morceaux de citron.
14 € (version plat 24 €)
Plats
COCHON GRANDIOSE
Poitrine de porc mijotée à la Guinness et whisky, laquée au caramel de bière.
Servie avec une gelée de bière de châtaigne et une déclinaison de choux :
choucroute cuite avec carottes, tomates et oignons ; choucroute aux pommes
marinées et chou fermenté Kimchi ukrainien au raifort maison.
29 €
SAUCISSES MALVA
Duo de saucisses traditionnelles faites maison. Une saucisse avec boeuf et agneau,
deuxième avec magret oie, fi let de poulet et canneberge. Servies avec derouny
(galettes de pomme de terre typiques de l’Ukraine), champignons shiitakis snackés,
gelée de vodka infusée aux griottes et sauce griottes.
29 €
VARENYKY DE CANARD CONFIT
(+ 4 € sur le menu choisi)
Pâtes farcies maison au canard confit, servies avec une sauce à la canneberge et poivre Timiz,
crème fraîche fumée, oignons rouges pickles et poudre de betterave.
32 €
SYMPHONIE HIVERNALE
(plat végétarien)
Derouny (galettes de pomme de terre typiques de l’Ukraine) accompagnées
de champignons shiitakis snackés, sauce aux cèpes et crème,
gelée de vodka infusée aux griottes.
27 €
Pré-dessert
CANELÉ & NASTOÏKA MAISON
Canelé moelleux imbibé d’une vodka maison infusée aux griottes,
pour une note douce et épicée en fin de repas.
7 €
Desserts
LA POIRE EN DOUCEUR
Quenelle de poire Williams caramélisée à la cannelle, crumble sucré, gel de poire,
crème diplomate, caramel au beurre salé et poire pickles.
11 €
SYRNIKY REVISITÉS
Entre pancake et cheesecake, syrniky fondants au cœur de crème kalamansi,
servis avec crème de coco et gelée d’orange.
12 €
PIN AU CHOCOLAT
Mousse au chocolat noir avec un coeur miel de sapin, purée de cassis, praliné noisettes
et amandes. Servie avec une sauce de jus de cassis infusée au sapin et romarin.
14 €
