Le menu

Bienvenue au restaurant « Malva », une institution unique de la cuisine franco-ukrainienne, où chaque plat est une véritable œuvre d’art, combinant deux riches cultures – ukrainienne et française. Notre menu est un véritable mariage de deux cuisines, associant les traditions ukrainiennes de longue date à la sophistication de la cuisine française.

Entrées

Bortsch Gazpacho

9

Potage symbole de l’Ukraine servi en version allégée et froide pour le printemps avec betteraves, carottes, tomates, oignons, choux et bouillon de viande, accompagné d’une bruschetta maison et cervelle de canut ukrainienne 

Soleil de betterave

12

Demie-sphère de crème de betterave jaune, recouverte de betterave jaune pickles et de perles de café, avec carottes, betterave rose et salade verte

Tataki d’Esturgeon

14

Esturgeon laqué au ponzu et snacké, oignons pickles, sauce chimichurri avec coriandre et menthe, accompagné de caviar 

Magnum foie de volaille

14

Terrine de foie de volaille enrobée de chocolat et amandes avec un cœur confiture de griotte

Zakuskis à partager

Assiette de zakuskis

25

Assiette à partager composée de charcuterie de filet de porc, pain maison gratiné et caviar d’aubergines

Plats

Vareniky

27

Pâtes farcies fait maison : assortiment de 3 à la viande (farce bœuf bourguignon) et 3 au fromage frais avec aneth, servis dans un jus de volaille et réduction de vin rouge, crème fraiche fumée et chips d’oignons

Saucisses Malva

26

Saucisses fait maison glacées au vinaigre de cerises : une porc/poulet/canneberge et une canard/poire fumée avec sauce au poivre vert, accompagnées de pommes Anna avec lavande gratinée au parmesan sur une espuma d’artichaut barigoule et verveine

Poulet

26

Filet de poulet fermier jaune et mousseline de poulet avec échalotes  et jus de betterave enveloppés dans une pellicule de poulet fleurie. Accompagné de croissants de betterave avec noix, betterave jeune glacée, espuma de pomme de terre cuite au feu de bois et sauce de jus de betterave

Queue de Lotte

29

Queue de lotte enrobée de mousseline de lotte avec estragon, sauce béchamel avec fumet de poisson et huile de poireau. Accompagnée d’un défilé de légumes de saison sur un lit de popcorn de sarrasin et crumble de chocolat

Légumes de saison

25

Défilé de légumes de saison sur un lit de popcorn de sarrasin et crumble de chocolat accompagné de croissants de betterave avec noix, betterave jeune glacée, espuma de pomme de terre cuite au feu de bois et sauce de jus de betterave

Jeudi au coin du feu

29

Tous les jeudis soir, une viande braisée ou mijotée au four à bois !

Desserts

Tartelette aux agrumes

11

Crème de citron, orange, gelée de yuzu et menthe dans une pâte sucrée, surmontée de chocolat blanc et mascarpone avec zestes de yuzu

Mousse au chocolat Borodinski

12

Mousse au chocolat avec pain Borodinski, crumble de chocolat, rhubarbe confite au jus de betterave, gelée de rhubarbe et de fruits rouges, accompagnée d’une tuile cacao

Syrnikis

12

A mi-chemin entre le pancake et le cheesecake, avec fromage frais, crème pâtissière et fèves de tonka, accompagnées de gelée de fruits rouges, gelée de fruit de l’argousier, crème fraiche et fraises glacée au jus de betterave

offres menu

Menu 3 services au choix

45

Entrée + plat + dessert*

Menu Dégustation

50

Bortsch + entrée + plat + dessert*

Formule du midi

Entrée + plat ou plat + dessert = 20 €
Entrée + plat + dessert = 25 €

*Supplément plat Queue de Lotte ou jeudi au coin du feu + 6 €