Notre histoire
Tout comme la grande variété de nuances et de couleurs que présente la fleur Malva, un des emblème de l’Ukraine, notre restaurant est un bouquet de saveurs, une nouvelle symbiose entre les cultures, les générations et les histoires, qui s’incarnent dans des plats d’auteur uniques préparés par le chef et son équipe de cuisiniers.
La rencontre entre gastronomie française et ukrainienne.
Le mariage entre modernité et tradition.
Inspiré par les traditions culinaires française et ukrainienne, notre chef crée un menu diversifié qui célèbre l’authenticité des saveurs ukrainiennes, racontant l’histoire et la culture de ce pays dans chaque plat. Nos pains, cuits selon d’anciennes recettes ukrainiennes, vous invitent à ressentir la chaleur et l’hospitalité de l’Ukraine, enrichis d’arômes et de la finesse française.
Au restaurant Malva, chaque plat est une invitation au voyage, un mariage de cultures, pour une expérience culinaire unique qui laissera des souvenirs inoubliables.
L'ÉQUIPE
Illia VASVUTINSKI
Jeune chef ukrainien de 18 ans. Son parcours culinaire a commencé à l’âge de 11 ans, lorsqu’il est devenu finaliste de l’émission culinaire Master Chef. Après l’émission, Illia a remporté de nombreux concours culinaires. Il a également travaillé dans un restaurant étoilé au Château de Garrevaques, dans son propre restaurant en Ukraine, ainsi qu’au restaurant Bulle avec Guy Lassausaie. Aujourd’hui il étudie à l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse).
Vladislav DUPORT-BUTIQUE
Vladislav, ou Vlad pour les intimes, gérant et responsable de salle, est l’un des deux fondateurs associés du restaurant. Français d’origine ukrainienne, il était commercial en Russie mais son activité cesse avec le début de la guerre. Désireux de se reconvertir dans la restauration, il lance le projet Malva avec son associée Iuliia.
Iuliia MAKARENKO
Associée et Responsable de salle, Iuliia connaissait la mère de Vlad depuis plusieurs années. À Odessa, elle avait tenu Le Petit Café pendant environ deux ans. Lorsqu’elle a quitté l’Ukraine au début de la guerre, elle est partie avec Illia et a d’abord été hébergée chez la mère de Vlad à Paris avant de s’installer à Lyon et de construire le projet Malva
Olga KRUCHAK
Olga Kruchak (cheffe) : De formation ingénieur agronome et ayant travaillé dans l’industrie agro-alimentaire et la restauration en Ukraine. Elle a plus de 15 ans d’expérience dans les meilleurs restaurants d’Ukraine. Olga est experte de l’une des plus importantes traditions de l’Ukraine : la cuisson du pain. Tous les pains du restaurant sont préparés selon ses recettes. Olga est également une merveilleuse pâtissière. Tous les desserts sont une combinaison de deux histoires : les saveurs ukrainiennes et les techniques françaises classiques, le goût des desserts donnera l’occasion de repenser la combinaison de produits familiers.